Chuletas de cerdo fritas y crujientes

Esta es una de mis recetas favoritas. Mi madre solía hacer estas chuletas de cerdo fritas cuando yo era pequeña. Tienen un buen crujido pero al mismo tiempo son agradables y jugosos. Espero que los disfrutes tanto como mi familia y yo.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Comensales: 6

Ingredientes

2 huevos grandes, ligeramente batidos
2 mangas de galletas redondas con mantequilla (como Ritz®), trituradas
6 (5 onzas) chuletas de cerdo deshuesadas, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
1 taza de aceite vegetal para freír o según sea necesario

Paso a paso

Coloque los huevos en un tazón y las galletas trituradas en otro tazón. Sumerja las chuletas de cerdo, una a la vez, en los huevos, luego enrolle las galletas hasta que estén bien cubiertas. Colocar en un plato.
Ponga 1/4 de pulgada de aceite en una sartén grande. Encienda el fuego a medio-alto y deje que el aceite se caliente. Eche unas cuantas migas de galleta en la sartén; si empiezan a chisporrotear, la temperatura de la olla es la correcta.
Coloque las chuletas de cerdo en la sartén y fría hasta que estén doradas por los lados, aproximadamente 10 minutos. Voltea y fríe hasta que ya no esté rosado en el centro, unos 10 minutos más. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 145 grados F (63 grados C). Transfiera a un plato forrado con papel toalla para drenar el exceso de aceite.