Chuletas de cerdo de Mexicali

Una forma inusual pero deliciosa de servir chuletas de cerdo. ¡Colorido, rápido y fácil! Sirva sobre arroz al vapor, si lo desea, o tal como está.

Ingredientes

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
Derrita 1 cucharada de mantequilla o margarina en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo y saltee durante 5 minutos. Agrega los tomates y el maíz y saltea por 5 minutos más. Vierta esta mezcla en una fuente para hornear de 9x9 pulgadas.
Derrita la mantequilla o margarina restante en la misma sartén a fuego medio. Agregue las chuletas de cerdo y saltee durante 2 minutos por lado, luego coloque las chuletas en la fuente para hornear sobre la mezcla de verduras y cubra con papel de aluminio.
Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 12 a 15 minutos, o hasta que la temperatura interna del cerdo alcance 145 grados F (63 grados C).