Chuletas de cerdo de la abuela en salsa de champiñones

Esta es la receta de mi abuela que me dio cuando me casé. Las chuletas de cerdo se hornean y luego se sirven con una rica salsa de champiñones. Se necesita un poco de trabajo, pero es genial para una cena especial, ¡a mi esposo le encanta!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Comensales: 6

Ingredientes

1 cucharada de mantequilla
1 diente de ajo, prensado
6 chuletas de cerdo
sal y pimienta para probar
1 lata (8 onzas) de champiñones, escurridos
1 taza de jerez seco
1 lata (10.5 onzas) de caldo de res
2 cucharadas de maicena
2 cucharadas de agua

Paso a paso

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante. Sazone las chuletas de cerdo con sal y pimienta, luego fríalas en la sartén hasta que se doren por ambos lados, aproximadamente 3 minutos por lado. Retire las chuletas de cerdo a una bandeja para hornear o un horno holandés.
Vierta los champiñones en la sartén con la grasa de cerdo y el ajo, y agregue el jerez y el caldo de res, raspando los trozos de cerdo que se hayan pegado a la sartén. Llevar a ebullición, luego verter sobre las chuletas de cerdo en la bandeja para hornear. Cubra con una tapa o papel de aluminio.
Hornee durante 45 minutos en el horno precalentado, luego retire la tapa o el papel de aluminio y continúe horneando durante otros 15 minutos. Retire las chuletas de la sartén a una fuente para servir y coloque el plato en la estufa a fuego medio. Mezcle la maicena y el agua. Cuando los jugos de la sartén hiervan, agregue lentamente la mezcla de maicena y cocine hasta que espese, aproximadamente 2 minutos. Vierta la salsa sobre las chuletas y sirva.