Chuletas de cerdo a la parrilla con peras caramelizadas balsámicas

La receta transforma las finas chuletas de cerdo de supermercado en una experiencia de cerdo inolvidable, jugosa, tierna, llena de sabor y relamerse los labios. Una combinación de salmuera, marinado y salsa. Todo se puede preparar con anticipación, excepto los últimos 5 minutos de asado.

Tiempo de preparación: 2 horas
Tiempo de cocción: 6 minutos
Tiempo total: 2 horas 6 minutos
Comensales: 6

Ingredientes

Paso a paso

En un tazón grande, mezcle el agua, la sal kosher y el azúcar. Agregue las chuletas de cerdo a esta salmuera y déjelas en remojo por no más de una hora. Escurre y desecha la salmuera. Seque las chuletas de cerdo con toallas de papel.
En un plato poco profundo, mezcle el aceite de oliva, el ajo y el romero. Coloque las chuletas de cerdo en el plato y déles la vuelta para cubrirlas. Cubra y deje marinar en el refrigerador durante al menos 1 o 2 horas.
Vierta el vinagre balsámico en una cacerola pequeña. Deje hervir y cocine hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 10 minutos. Cuando el vinagre se enfríe, debe tener la consistencia del almíbar.
Derrita la mantequilla con aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto o alto. Agregue las cebollas y las peras, y dore rápidamente con cuidado de mantener intactas las rodajas. Una vez que las cebollas y las peras estén doradas, reduzca el fuego a bajo y cocine durante unos 7 minutos o hasta que estén tiernas. Agregue el vinagre reducido y la sal. La receta se puede preparar hasta este punto varias horas antes de asar.
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
Caliente las peras en una sección fría de la parrilla (en la sartén), mientras coloca las chuletas de cerdo sobre la parte caliente. Cocine la carne de cerdo durante unos 3 minutos por lado o hasta que esté cocido. Retirar a un plato de servir, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar unos minutos. Destape, cubra con la salsa de pera y cebolla y sirva.