Chocolates caseros de San Valentín

Búscate una bonita caja decorativa para ponerlos. No está de más si tiene la palabra "amor". Y luego los presenta como su regalo para el Día de San Valentín. El perfil de sabor para estos es simplemente perfecto: chocolate negro con solo un toque de calidez.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Comensales: 32

Ingredientes

½ libra de chocolate amargo de alta calidad, picado
⅛ cucharadita de chile chipotle seco molido
1 pizca de sal
½ taza de crema batida espesa
3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar o según sea necesario

Paso a paso

Coloque el chocolate en un tazón; agregue el chile chipotle y la sal.
Caliente la crema en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo hasta que hierva. Vierta la crema sobre el chocolate y deje reposar durante 3 minutos.
Revuelva suavemente hasta que la mezcla de chocolate esté completamente suave. Vierta la mezcla de chocolate en una hoja de envoltura de plástico sobre una superficie de trabajo. Levante un borde del plástico y enrolle el chocolate en forma de tronco rugoso. Continúe rodando, envolviendo el chocolate en el plástico. Refrigere hasta que esté frío y firme, de 30 minutos a 1 hora.
Coloque el cacao en un tazón pequeño. Desenvuelva el chocolate y córtelo por la mitad transversalmente; corte cada mitad en mitades a lo largo. Corte los caramelos en "piedras" cuadradas de 1/2 pulgada. Coloque los trozos de chocolate en el cacao y revuelva suavemente para cubrir.