Chile vegano picante

Hizo esto modificando una receta familiar para que sea vegano. ¡Genial el Cinco de Mayo o el domingo de fútbol! El pan de maíz es una gran adición a este plato.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Comensales: 8

Ingredientes

Paso a paso

Caliente el aceite en una olla a fuego medio-alto. Saltee el pimiento morrón, la cebolla y los chiles jalapeños hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos. Agregue el chile en polvo, la sal, el comino y el ajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos, asegurándose de que el chile en polvo no se queme.
Agrega los tomates, los frijoles, el agua y el arroz a la olla. Llevar a hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté completamente cocido, aproximadamente 20 minutos. Verifique cada 10 a 15 minutos si necesita más agua; agregue 1/4 taza a la vez.
Agregue el maíz y la pimienta al chile y cocine hasta que esté bien caliente, aproximadamente 5 minutos. Sirve con queso vegano.