Chile Paleo

Paleo (comer como comían nuestros antepasados antes de la revolución agrícola) el chile se hace sin frijoles. En el oeste, generalmente incluimos frijoles, pero creo que incluso los que no comen paleo disfrutarán de este sabroso chile ahumado. Es mejor hacerlo con un día de anticipación para que los sabores se puedan fusionar. Sirva con cebollas verdes y crema agria.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

Paso a paso

Remoje el chile chipotle en agua hirviendo hasta que se ablande, aproximadamente 10 minutos. Retire la pimienta del agua y pique.
Derrita el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Cocine y revuelva la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo hasta que estén tiernos, de 5 a 10 minutos. Revuelva el ajo y el chipotle picado en la mezcla de cebolla y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Agregue el bisonte y la salchicha a la mezcla de cebolla. Cocine y revuelva hasta que la carne se dore y se desmorone, de 10 a 12 minutos.
Agrega el chile en polvo, el comino, el orégano, el cacao en polvo y la salsa Worcestershire a la mezcla de bisontes; agregue los tomates triturados, la sal y la pimienta y revuelva. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que los sabores se mezclen, 10 minutos.