Ingredientes

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 taza de cebolla picada
• 3 latas (15 onzas) de frijoles grandes del norte, cantidad dividida
• 2 (15 onzas) latas de caldo de pollo
• 3 tazas de pollo rostizado desmenuzado
• 1 lata (14.5 onzas) de tomates pequeños en cubitos, escurridos
• 1 (4 onzas) lata de chiles verdes cortados en cubitos
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharaditas de comino molido
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 taza de queso Monterey Jack rallado, o más al gusto

Paso a paso

• Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Saltee la cebolla en el aceite caliente hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Alejar del calor. Agrega 1 lata de frijoles y aplasta la cebolla con un machacador de papas.
• Transfiera la mezcla de cebolla al fondo de una olla de cocción lenta y agregue los frijoles restantes, el caldo de pollo, el pollo desmenuzado, los tomates, los chiles, el ajo, el comino, el orégano y la pimienta de cayena.
• Tape y cocine a temperatura alta hasta que se reduzca y espese, aproximadamente 4 horas. Adorne con queso Monterey Jack.

Información Nutricional

• Calorias: 475.4 calories
• Carbohidratos: 39.5 g
• Colesterol: 80.2 mg
• Grasa: 18.6 g
• Grasa Saturada: 6.4 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 9.1 g
• Proteína: 37.2 g
• Sodio: 899.5 mg
• Azúcares: 3.2 g

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