Cheesecake de vainilla chai

Tarta de queso con vainilla chai adaptada del Diario de Rachel.

Ingredientes

Coloque el yogur en un colador forrado con un filtro de café y colóquelo sobre un tazón. Refrigere durante al menos 40 minutos para permitir que el líquido se escurra. Deseche el líquido y reserve el yogur.
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
Combine las galletas de jengibre, las amaretti y la mantequilla en un tazón; mezclar bien. Presione la corteza en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas.
Hornee en el horno precalentado hasta que esté dorado, aproximadamente 12 minutos.
Retire la corteza del horno y reduzca la temperatura a 325 grados F (165 grados C). Deje que la masa se enfríe por completo.
Mientras la masa se enfría, bata el queso crema, el azúcar, el extracto de vainilla, la canela, el jengibre, el cardamomo y la sal en un tazón con una batidora eléctrica hasta que esté bien mezclado. Agregue los huevos de uno en uno, batiendo a baja velocidad y raspando los lados del tazón después de cada adición. Incorpora el yogur. Vierta el relleno en la corteza enfriada.
Hornee en el horno precalentado hasta que el pastel esté asentado a los lados pero brille ligeramente en el centro, aproximadamente 50 minutos.
Deje enfriar por completo y retire de la sartén. Sirve con salsa de caramelo.