Cheesecake de camote de Acción de Gracias

Este pastel de queso se ha convertido en un nuevo favorito navideño para mi esposa y para mí. Si eres un amante de la tarta de queso y la tarta de camote, ¡te sugiero que pruebes esta receta!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas 25 minutos
Tiempo total: 13 horas 40 minutos
Comensales: 12

Ingredientes

Paso a paso

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Pinche las batatas varias veces con un tenedor y colóquelas en una bandeja para hornear.
Hornee en el horno precalentado hasta que las batatas se pinchen fácilmente con un cuchillo, de 50 minutos a 1 hora. Retirar del horno y dejar reposar, de 8 horas a toda la noche.
Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).
Combine las galletas Graham, las nueces, el azúcar, la nuez moscada y la canela en un procesador de alimentos y mezcle hasta que se desmorone. Incorpora la mantequilla derretida. Presione la mezcla de manera uniforme en un molde desmontable de 9 pulgadas para formar una costra.
Hornee en el horno precalentado hasta que esté dorado, aproximadamente 10 minutos. Retirar del horno y reducir la temperatura a 300 grados F (150 grados C). Deje enfriar la corteza.
Coloque un molde para pasteles lleno de agua en la rejilla inferior del horno para crear humedad y evitar que el pastel de queso se parta.
Combine los camotes horneados, el queso crema, el azúcar blanca, el azúcar morena, el extracto de limón, el extracto de vainilla, la nuez moscada y la canela en una licuadora de alta potencia (como Vitamix®) y procese hasta que quede suave. Mezcle los huevos enteros y las yemas de huevo a la menor velocidad posible; tenga cuidado de no mezclar demasiado el relleno.
Vierta el relleno en la corteza.
Hornee en el horno precalentado hasta que un probador salga limpio y la tarta de queso se mueva ligeramente en el centro, aproximadamente 1 hora y 25 minutos. Deje el pastel de queso en el horno con la puerta entreabierta para permitir que el pastel de queso se enfríe gradualmente y evite que se agriete, aproximadamente 45 minutos.
Refrigere el pastel de queso enfriado durante 2 horas antes de servir.