Cheesecake alemán a la antigua

Mi esposo es chef y su padre antes que él y son de Alemania y de ahí vino esta receta. Espero que sea de satisfacción para su esposo. ¡Gran horneado!

Ingredientes

En un tazón grande, mezcle las migas de galletas Graham, la canela y la mantequilla hasta que quede suave. Mide 1 taza de la mezcla de migas y reserva. Presione la mezcla restante en el fondo y los lados de un molde desmontable de 12 pulgadas. Enfríe durante 1 hora en el refrigerador o 1/2 hora en el congelador. Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
Mezcle el requesón y la harina. Pasar a través de un colador a un tazón grande y reservar. En un tazón mediano, bata los huevos hasta que estén espumosos. Agregue azúcar, gradualmente a los huevos, bata hasta que esté suave y esponjoso. Agregue sal, jugo de limón, cáscara de limón y vainilla hasta que quede suave. Incorporar la crema batida. Incorpore la mezcla de queso hasta que no queden rayas. Rellena la cáscara con la mezcla de queso. Espolvoree las migas restantes de manera uniforme sobre la parte superior del pastel de queso.
Hornee en horno precalentado durante 60 minutos. Apague el horno y deje reposar el pastel de queso en el horno durante 1/2 hora o más, hasta que se enfríe. Enfríe en el refrigerador.