Cheater Pho (sopa de fideos asiáticos)

¡Maldito pho de pollo delicioso!

Ingredientes

Coloque los fideos en un tazón grande y cúbralos con agua caliente. Reserva hasta que los fideos se ablanden, unos 15 minutos. Escurrir y aclarar abundantemente.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Sazone el pollo con sal y pimienta y colóquelo en la olla. Cocine hasta que esté dorado, unos 5 minutos. Dejar de lado.
Agregue el aceite de oliva restante a la olla. Agrega el ajo y el jengibre. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante, aproximadamente 3 minutos. Batir el caldo, la salsa hoisin y la salsa de pescado. Llevar a hervir; reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Divida los fideos entre los tazones para servir; agregue la cebolla, los brotes de soja, el cilantro, la menta, el jalapeño, el pollo y la mezcla de caldo. Cubra con limas.