Cerdo asado al día siguiente con repollo

¡Esta es una deliciosa receta de lomo de cerdo y repollo, cubierta con puré de papas! Bien vale la pena el esfuerzo que se necesita para hacerlo. ¡Asegúrese de tener un termómetro para carne a mano para este! ¡Sustituye el repollo por chucrut para darle ese toque del Viejo Mundo!

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 1 día 1 hora
  • Comensales: 9
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Ingredientes

Paso a paso

  • En un tazón pequeño, combine 2 cucharaditas de semillas de alcaravea trituradas, ajo, sal y pimienta negra molida. Frote la carne de cerdo con la mezcla seca, cubra y refrigere por 24 horas.
  • Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Agrega la cebolla, las zanahorias, las hojas de laurel, 1 cucharadita de semillas de alcaravea trituradas y sal y pimienta al gusto. Saltee durante 8 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Transfiera esto a una fuente para hornear de 10x15 pulgadas.
  • En la misma sartén a fuego alto, combine 1/2 cucharada de aceite de oliva, la mitad (1 1/4 libras) de repollo y 1/2 cucharadita de semillas de alcaravea trituradas. Saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que se cocine, aproximadamente de 5 a 10 minutos. Transfiera esto a la bandeja para hornear y repita con otra 1/2 cucharada de aceite, la mitad restante (1 1/4 libras) de la col y las semillas de alcaravea trituradas restantes. Una vez cocido, transfiéralo a la fuente para asar.
  • Caliente el aceite de oliva restante en la misma sartén a fuego medio alto. Coloque el lomo de cerdo en el aceite caliente y dore bien por todos lados. Coloque el asado encima de todas las verduras en la bandeja para hornear. Agregue la cerveza y la melaza a la sartén y deje hervir, raspando todos los trozos dorados en el fondo de la sartén. Vierta esto y el caldo sobre el asado de cerdo y las verduras. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 45 minutos. Voltee la carne de cerdo y hornee hasta que la temperatura interna de la carne de cerdo alcance los 145 grados F (63 grados C). En este punto, retire la sartén del horno y deje reposar el cerdo en una tabla de cortar durante 5 minutos. Luego corte la carne de cerdo en trozos del tamaño de una porción. Desecha las hojas de laurel. Regrese la carne de cerdo rebanada a la sartén descansando sobre las verduras. Termine con el puré de papas.
  • Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 10 a 15 minutos, o hasta que las papas estén ligeramente doradas.

Información Nutricional

  • Calorias: 420.9 calories
  • Carbohidratos: 33.7 g
  • Colesterol: 73.4 mg
  • Grasa: 18.1 g
  • Grasa Saturada: 5.6 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 6.8 g
  • Proteína: 29 g
  • Sodio: 711.9 mg
  • Azúcares: 9.3 g

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