Cerdo agridulce III

La abuela de mi marido era china. Ella me enseñó este. Así es como Gramma hizo Sweet and Sour toda su vida (murió hace 6 años a los 94 años). El secreto es el vinagre de sidra de manzana.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 2 horas
Comensales: 4

Ingredientes

Paso a paso

Coloque la carne de cerdo en cubos en un tazón mediano y sazone con 1 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de salsa de soja. Incorpora la clara de huevo y las cebolletas. Cubra y coloque en el refrigerador por lo menos 1 hora.
Caliente 1 cuarto de aceite a 365 grados F (185 grados C) en una cacerola grande y pesada o en una freidora.
Cubra la carne de cerdo con 1/2 taza de maicena y fría en el aceite caliente unos 10 minutos, hasta que se dore uniformemente. Escurrir sobre toallas de papel.
Caliente 1 cucharada de aceite en un wok a fuego medio. Agregue el apio, el pimiento verde y la cebolla y cocine hasta que estén tiernos. Sazone con sal y azúcar. Retirar del fuego y dejar de lado.
En una cacerola grande, mezcle 1 taza de agua, 1/4 de cucharadita de sal, 3/4 de taza de azúcar, vinagre de sidra de manzana, ketchup y 1/2 cucharadita de salsa de soja. Deje hervir y agregue la carne de cerdo cocida, la mezcla de apio y los trozos de piña con el jugo. Vuelva a hervir y mezcle 2 cucharadas de maicena y 1/4 taza de agua para espesar. Cocine hasta que esté bien mezclado.