Cazuela mexicana baja en carbohidratos

Si está comiendo con poca tarjeta, pruebe esta sabrosa receta de cazuela mexicana que usa arroz de coliflor y su queso favorito. Decora como más te guste.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Comensales: 6

Ingredientes

Paso a paso

Pulse los floretes de coliflor en un procesador de alimentos hasta que estén picados en trozos del tamaño de un arroz. Transfiera la coliflor con arroz a un tazón apto para microondas.
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra una fuente para hornear de 7x11 pulgadas con aceite en aerosol.
Calienta una sartén a fuego medio. Agregue pimiento morrón rojo y verde, cebolla, chile jalapeño, chile en polvo y comino. Cocine, revolviendo cada 2 minutos, hasta que los pimientos estén suaves y asados, de 5 a 10 minutos. Alejar del calor.
Cocina el arroz de coliflor en el microondas durante 3 minutos. Agrega los tomates y 1 taza de queso cheddar rallado. Agregue la mezcla de pimientos y revuelva para combinar.
Extienda la mezcla de coliflor en la fuente para hornear preparada. Cubra la cazuela con el queso Cheddar restante.
Hornee la cazuela en el horno precalentado hasta que se derrita, de 30 a 35 minutos.