Cazuela De Zanahoria Y Calabacín

Las zanahorias y el calabacín se hornean en una cazuela rica y con queso y se cubren con una capa de pan rallado crujiente.

Ingredientes

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase el interior de una cacerola de 2 cuartos de galón.
Hierva las zanahorias en una olla con agua ligeramente salada hasta que estén ligeramente tiernas, aproximadamente 10 minutos. Agrega el calabacín y la cebolla; hierva hasta que el calabacín esté tierno, de 5 a 10 minutos más. Desagüe.
Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Batir la harina con la mantequilla derretida formando una pasta, de 1 a 2 minutos. Revuelva mitad y mitad en la pasta, revolviendo constantemente, hasta que se mezcle. Agregue los cubos de caldo y revuelva hasta que se disuelva, de 1 a 2 minutos. Agrega el queso Colby-Jack, la mostaza y el eneldo; batir hasta que el queso se derrita, de 2 a 3 minutos. Incorpora las verduras. Transfiera la mezcla a una cazuela preparada.
Mezcle el pan rallado con 1/4 taza de mantequilla derretida en un tazón hasta que la mantequilla esté completamente incorporada. Espolvoree sobre la cazuela.
Hornee la cazuela en el horno precalentado hasta que burbujee y la cobertura se dore, aproximadamente 45 minutos.