Cazuela de calabacín y queso feta

Mi tienda de comestibles gourmet local solía vender porciones individuales de esto, pero dejaron de venderlo. Yo era adicto a él, así que uno de los empleados me envió la receta por correo electrónico para que pudiera hacerlo yo mismo. Un gran plato vegetariano o guarnición.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 55 minutos
Tiempo total: 1 hora 25 minutos
Comensales: 8

Ingredientes

Paso a paso

Coloque el bulgur en un recipiente y cúbralo con agua hirviendo. Cubra y reserve hasta que se absorba el agua.
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase una cazuela cuadrada de 9 pulgadas.
Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas y el ajo y cocine hasta que estén transparentes, de 3 a 5 minutos. Agregue calabacín, orégano, albahaca, mejorana y pimienta negra. Cocine hasta que el calabacín esté tierno pero no se deshaga, unos 5 minutos más.
Batir los huevos ligeramente en un bol. Agregue el queso feta y el requesón.
Agrega el perejil, la pasta de tomate y el tamari al bol con el bulgur y mezcla bien.
Coloque la mezcla de bulgur, la mezcla de calabacín, la mezcla de queso, el queso cheddar y el tomate en la cazuela preparada. Espolvoree semillas de sésamo encima. Cubra con papel de aluminio.
Hornee en el horno precalentado hasta que burbujee, aproximadamente 45 minutos.