Cazuela de calabacín y queso feta

Ingredientes

• ¾ taza de bulgur
• ¾ taza de agua hirviendo
• 2 ½ cucharadas de aceite vegetal
• 2 tazas de cebollas en rodajas
• 4 dientes de ajo picados
• 6 tazas de calabacín en rodajas gruesas
• ½ cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de albahaca seca
• ½ cucharadita de mejorana seca
• ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
• 2 huevos
• 1 taza de queso feta rallado
• 1 taza de requesón
• ½ taza de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharada de tamari
• 1 taza de queso cheddar rallado
• 2 tomates medianos, en rodajas finas
• 1 ½ cucharada de semillas de sésamo

Paso a paso

• Coloque el bulgur en un recipiente y cúbralo con agua hirviendo. Cubra y reserve hasta que se absorba el agua.
• Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase una cazuela cuadrada de 9 pulgadas.
• Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas y el ajo y cocine hasta que estén transparentes, de 3 a 5 minutos. Agregue calabacín, orégano, albahaca, mejorana y pimienta negra. Cocine hasta que el calabacín esté tierno pero no se deshaga, unos 5 minutos más.
• Batir los huevos ligeramente en un bol. Agregue el queso feta y el requesón.
• Agrega el perejil, la pasta de tomate y el tamari al bol con el bulgur y mezcla bien.
• Coloque la mezcla de bulgur, la mezcla de calabacín, la mezcla de queso, el queso cheddar y el tomate en la cazuela preparada. Espolvoree semillas de sésamo encima. Cubra con papel de aluminio.
• Hornee en el horno precalentado hasta que burbujee, aproximadamente 45 minutos.

Información Nutricional

• Calorias: 285 calories
• Carbohidratos: 20.6 g
• Colesterol: 82.2 mg
• Grasa: 16.8 g
• Grasa Saturada: 7.9 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 4.8 g
• Proteína: 15.4 g
• Sodio: 574.8 mg
• Azúcares: 5.2 g

Valoraciones

• Todavía no hay valoraciones.

Valora esta receta