Cazuela de calabacín con corteza de galleta

Plato deliciosamente rico y cremoso con mayonesa, huevos y queso, coronado con crujientes galletas. Esto se puede hacer con calabaza de verano o calabacín o con ambos.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Comensales: 8

Ingredientes

6 calabacines, en rodajas
2 huevos batidos
1 taza de mayonesa
1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
1 taza de queso romano rallado
¼ de cucharadita de pimienta negra molida
24 galletas redondas con mantequilla, trituradas
2 cucharadas de mantequilla, cortada en cubitos

Paso a paso

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Rocíe un molde para hornear de 9x13 con aceite en aerosol.
Coloque el calabacín en rodajas en una cacerola grande. Vierta suficiente agua para cubrir y deje hervir a fuego alto. Hervir hasta que esté apenas tierno, unos 2 minutos. Escurrir y reservar.
En un tazón grande, mezcle los huevos y la mayonesa hasta que quede suave. Agrega la cebolla, el queso y la pimienta. Doble la calabaza y luego vierta la mezcla en el molde para hornear preparado. Espolvoree con galletas saladas trituradas, luego salpique uniformemente con mantequilla picada.
Hornee en horno precalentado durante 30 a 40 minutos, hasta que la mitad de la cazuela ya no esté húmeda y salte hacia atrás cuando se presiona suavemente.