Cazuela de calabacín asado

Ingredientes

• 3 calabacines medianos, en rodajas
• 2 cebollas medianas, en rodajas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta negra molida al gusto
• 1 paquete (16 onzas) de pasta penne
• 1 frasco (28 onzas) de salsa marinara
• ½ taza de queso parmesano rallado

Paso a paso

• Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
• Mezcle los calabacines y las cebollas en un tazón grande con aceite de oliva hasta que estén uniformemente cubiertos. Extienda las verduras en una fuente para hornear grande.
• Ase las verduras en el horno precalentado hasta que estén doradas, unos 30 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Reduzca el calor del horno a 350 grados F (175 grados C).
• Llene una olla grande con agua ligeramente con sal y deje hervir. Agregue el penne y vuelva a hervir. Cocine la pasta sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien cocida pero aún firme al bocado, aproximadamente 11 minutos; desagüe.
• Engrase ligeramente una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.
• Caliente la salsa marinara en una cacerola a fuego medio hasta que la salsa esté caliente. Unte la salsa marinara caliente en la fuente para hornear preparada, seguida de la pasta penne y la mezcla de calabacín. Espolvoree queso parmesano sobre las verduras.
• Hornee en el horno precalentado hasta que la salsa esté burbujeante, de 35 a 40 minutos. Deje reposar la cazuela durante 5 minutos antes de servir.

Información Nutricional

• Calorias: 375 calories
• Carbohidratos: 59.5 g
• Colesterol: 6.4 mg
• Grasa: 10.6 g
• Grasa Saturada: 2.6 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 5.7 g
• Proteína: 12.3 g
• Sodio: 489.7 mg
• Azúcares: 13 g

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