Cazuela de calabacín asado

Calabacín asado con cebolla y capas de salsa marinara y pasta. Una comida en uno con ensalada y panecillos. ¡No hay nada mejor que eso! Una excelente manera de usar tu cosecha de calabacín en el verano.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
Tiempo total: 1 hora 40 minutos
Comensales: 8

Ingredientes

3 calabacines medianos, en rodajas
2 cebollas medianas, en rodajas
3 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta negra molida al gusto
1 paquete (16 onzas) de pasta penne
1 frasco (28 onzas) de salsa marinara
½ taza de queso parmesano rallado

Paso a paso

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
Mezcle los calabacines y las cebollas en un tazón grande con aceite de oliva hasta que estén uniformemente cubiertos. Extienda las verduras en una fuente para hornear grande.
Ase las verduras en el horno precalentado hasta que estén doradas, unos 30 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Reduzca el calor del horno a 350 grados F (175 grados C).
Llene una olla grande con agua ligeramente con sal y deje hervir. Agregue el penne y vuelva a hervir. Cocine la pasta sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien cocida pero aún firme al bocado, aproximadamente 11 minutos; desagüe.
Engrase ligeramente una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.
Caliente la salsa marinara en una cacerola a fuego medio hasta que la salsa esté caliente. Unte la salsa marinara caliente en la fuente para hornear preparada, seguida de la pasta penne y la mezcla de calabacín. Espolvoree queso parmesano sobre las verduras.
Hornee en el horno precalentado hasta que la salsa esté burbujeante, de 35 a 40 minutos. Deje reposar la cazuela durante 5 minutos antes de servir.