Cazuela de brócoli, papa y tofu

Mezcla fácil de brócoli, papas y tofu para un día frío de invierno. Sirve con salsa Sriracha.

Ingredientes

1 paquete (16 onzas) de tofu firme
2 cucharadas de aceite de oliva
1 ½ libras de papas amarillas pequeñas (como Trader Joe's® Dutch Yellow®), en cuartos
4 dientes de ajo picados
1 cabeza de brócoli, cortada en floretes
2 tazas de queso cheddar rallado

Precaliente el horno a 220 grados C (425 grados F).
Coloque el tofu en un plato y coloque otro plato encima. Coloque un peso de 3 a 5 libras encima. Presione el tofu durante 20 a 30 minutos.
Mientras tanto, vierta aceite de oliva en el fondo de una cazuela. Agrega las papas y el ajo; revuelva para combinar.
Hornee en el horno precalentado durante 30 minutos.
Mientras se hornean las papas, escurrir y desechar el líquido acumulado del tofu. Pica el tofu en cubos pequeños.
Retire las papas del horno y agregue el brócoli y los cubos de tofu. Hornea por 10 minutos. Mezcle el queso cheddar y hornee hasta que el queso se derrita, unos 10 minutos más.