Cassoulet vegetariano

Esta es una versión vegetariana del plato tradicional francés. Si está en casa mientras se cocina, revuelva los frijoles cada dos horas.

Ingredientes

Caliente una pequeña cantidad de aceite en una sartén a fuego medio. Cocine y revuelva la cebolla y las zanahorias en aceite hasta que estén tiernas.
En una olla de cocción lenta, combine los frijoles, las zanahorias y la cebolla, el caldo de champiñones, el caldo y la hoja de laurel. Vierta agua si es necesario para cubrir los ingredientes con agua. Ate el perejil, el romero, el tomillo y la ajedrea, y agregue a la olla. Cocine a temperatura baja durante 8 horas.
Agregue la papa y continúe cocinando durante 1 hora. Retire las hierbas antes de servir.