Casera yogur griego

Yogur griego hecho en casa para que controle todo: ¡el grosor, la acidez y el azúcar agregada! Cuanto más se desarrollen los cultivos de yogur, más picante será el yogur. Cuanto más tiempo se cuele el yogur, más espeso será. Colar durante la noche para obtener una consistencia de queso crema. Agregue frutas o compota de frutas, etc.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo total: 12 horas 15 minutos
Comensales: 8

Ingredientes

½ galón de leche
½ taza de crema batida espesa
1 taza de yogur natural

Paso a paso

Caliente la leche y la nata hasta que estén casi hirviendo, revolviendo con regularidad, unos 5 minutos.
Llene un tazón grande hasta la mitad con hielo y agua. Coloque un recipiente esterilizado más pequeño sobre el baño de hielo para la leche.
Vierta la leche caliente en el tazón más pequeño. Deje enfriar hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la leche marque 110 a 120 grados F (43 a 49 grados C).
Coloque el yogur en un recipiente aparte; mezcle suficiente leche enfriada hasta que quede suave. Vierta la mezcla nuevamente en el tazón de leche; quitar del hielo. Deje reposar el yogur en un lugar cálido mientras mantiene una temperatura entre 110 y 120 grados F (43 a 49 grados C), hasta que esté firme, de 6 a 8 horas.
Forre un colador con un filtro de café y colóquelo sobre un bol. Coloque el yogur en el filtro y cubra la parte superior sin apretar. Refrigere hasta lograr el grosor deseado, de 6 a 8 horas.