Carry Cake con Fresas y Crema Batida

Esta receta ha estado en la familia de mi madre durante más de 100 años. De hecho, el molde para pasteles que utilizo es el de mi abuela, que compró en la década de 1930. Lo animé con las fresas y la crema batida. Mis nietos se vuelven locos por esta versión de tarta de fresas servida con helado de vainilla.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 55 minutos
Tiempo total: 1 hora 25 minutos
Comensales: 10

Ingredientes

Paso a paso

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase y enharine un molde de tubo de 9 pulgadas.
En una cacerola pequeña, combine la mantequilla y la leche. Caliente hasta que la mantequilla se derrita, pero no hierva. En un tazón mediano, bata los huevos con 1/2 cucharadita de sal y 2 tazas de azúcar. Agregue la leche tibia, la mantequilla y la vainilla. Combine la harina y el bicarbonato de sodio; revuelva en la masa hasta que esté mezclado. Verter en el molde preparado.
Hornea por 55 minutos en el horno precalentado, o hasta que al insertar un cuchillo en la corona del bizcocho salga limpio. Deje enfriar en la sartén durante al menos 15 minutos antes de retirar y colocar sobre una rejilla para enfriar por completo.
En un tazón para mezclar equipado con un accesorio para batir, combine el queso crema, el azúcar, la vainilla y la sal. Batir a velocidad media hasta que quede suave. Vierta la crema espesa en un flujo lento y constante mientras la mezcla se bate hasta que la mezcla se haya esponjado y pueda mantener un pico rígido. Sin embargo, no dejes que se vea granulado. Raspe ocasionalmente el fondo del recipiente con una espátula para eliminar los grumos.
Corta la torta enfriada horizontalmente en tres capas. Coloque las fresas en la capa inferior con los extremos superiores hacia afuera. Complete el espacio restante con más bayas. Vierta un poco de crema batida sobre las bayas y esparza uniformemente. Coloca otra capa de bizcocho encima y repite el proceso. Coloque la capa superior sobre el pastel y cubra con la crema restante. Coloque las bayas restantes sobre la crema.