Carnitas de cerdo crujiente

No hay nada como las carnitas. Los cubos de cerdo con especias aromáticas se cuecen lentamente en manteca de cerdo hasta que estén crujientes por fuera y, al mismo tiempo, permanezcan suaves y suculentos por dentro. Ponga un poco en una tortilla tibia, rocíe con líquido para estofar, cubra con un poco de salsa, cebolla y cilantro, y probablemente esté disfrutando del mejor taco del mundo.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas 40 minutos
Tiempo total: 3 horas 55 minutos
Comensales: 6

Ingredientes

Paso a paso

Precaliente el horno a 275 grados F (135 grados C).
Retire la grasa del cerdo; corte la carne de cerdo en cubos de 2 pulgadas y pique la grasa en trozos grandes.
Mezcle la carne de cerdo, el ajo, el aceite de oliva, la piel de naranja, el jugo de naranja, la sal, las hojas de laurel, la pimienta negra, el comino, la canela y el polvo de 5 especias en un tazón hasta que la carne de cerdo esté completamente cubierta. Transfiera la mezcla a una fuente para hornear de 9x13 pulgadas. Coloque la fuente para hornear en una bandeja para hornear y cubra la fuente para hornear herméticamente con papel de aluminio resistente.
Hornee en el horno precalentado hasta que la carne de cerdo esté tierna con un tenedor, aproximadamente 3 1/2 horas.
Coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno.
Transfiera la carne a un colador colocado sobre un tazón. Retire el ajo, las hojas de laurel y las cáscaras de naranja de la fuente para hornear y vierta los jugos acumulados de la fuente para hornear sobre la carne en un colador en el tazón. Regrese la carne a la fuente para hornear y rocíe los jugos acumulados sobre cada trozo de carne.
Cocine la carne debajo del asador precalentado durante 3 minutos. Rocíe más jugos acumulados sobre la carne y continúe asando hasta que esté crujiente, de 3 a 5 minutos. Transfiera la carne de cerdo a un plato para servir y rocíe más jugos acumulados por encima.