Carne en conserva y repollo del chef John

Es casi el día de San Patricio, y para muchos eso significa hervir una deliciosa y auténtica cena irlandesa de carne en conserva y repollo. La receta irlandesa original en realidad usaba un tipo de tocino magro, hecho con un corte de cerdo similar al tocino canadiense. La carne en conserva entró en escena como un sustituto de menor costo, para reemplazar el corte más caro y más difícil de encontrar.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas 50 minutos
Tiempo total: 4 horas 15 minutos
Comensales: 8

Ingredientes

1 (4 libras) de falda de carne en conserva con paquete de especias
3 cuartos de agua
1 cebolla en cuartos
3 zanahorias, cortadas en trozos grandes
3 tallos de apio, cortados en trozos de 2 pulgadas
1 cucharadita de sal
2 libras de papas rojas, cortadas por la mitad
1 repollo pequeño, cortado en octavos

Paso a paso

Combine la carne en conserva y el contenido del paquete de especias, agua, cebolla, zanahorias, apio y sal en una olla grande o en un horno holandés; llevar a fuego lento, quitando la espuma que se eleva a la superficie.
Cubra la olla, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la carne esté casi tierna, aproximadamente 3 horas. Agregue las papas y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que las papas estén casi tiernas, unos 30 minutos más.
Coloque los trozos de repollo encima y alrededor de la carne, tape la olla y cocine a fuego lento hasta que el repollo esté tierno, de 20 a 30 minutos más.
Retire la carne a una tabla de cortar y deje reposar de 10 a 15 minutos. Cortar a lo ancho y servir en un tazón; esparza las verduras y el caldo por encima.