Carne en conserva estilo kosher

Esta receta es para 25 libras de carne de res, pero se puede reducir. El polvo de Praga número 1 es un producto de curado comercial que se puede encontrar en las tiendas de suministro de salchichas. Es posible que desee reducir la cantidad de sal, ya que esta cantidad se utilizó como conservante.

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 1 segundo
Tiempo total: 5 minutos
Comensales: 100

Ingredientes

5 cuartos de galón de agua helada
6 onzas de sal
3 onzas de polvo de Praga número 1
3 onzas de azúcar blanca
2 cucharadas de especias para encurtir
25 libras de pechuga de res

Paso a paso

En una cubeta o tina de plástico grande, mezcle el agua helada, la sal, el polvo de Praga, el azúcar y las especias para encurtir. Sumerja la carne en la mezcla y refrigere de 3 a 4 días. Se puede colocar un peso encima de la carne para mantenerla sumergida.
Cocine la carne en conserva como lo haría normalmente. Cocine a fuego lento o ase durante unos 50 minutos por libra, o hasta que estén tiernos.