Carne Bulgogi (barbacoa estilo coreano)

Ingredientes

• 1 ¼ libras de costillas de res deshuesadas, cortadas a lo largo del grano en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor
• 4 dientes de ajo finamente triturados
• ¼ taza de cebolla amarilla rallada
• 1 cucharada de jengibre recién rallado
• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
• 1 cucharada de azúcar morena clara o al gusto
• ⅓ taza de pera asiática recién rallada
• ¼ taza de salsa de soja
• 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo coreano (gochugaru)
• ½ cucharadita de sal kosher
• 1 cucharada de aceite vegetal, y más para cepillar la sartén
• 2 tazas de arroz al vapor caliente o según sea necesario
• 2 tapas de cebolla verde en rodajas para decorar

Paso a paso

• Mezcle el ajo, la cebolla rallada, el jengibre rallado, el aceite de sésamo tostado y el azúcar morena en un tazón. Agregue la pera rallada, la salsa de soja y las hojuelas de chile.
• Transfiera la carne a la marinada y revuelva para cubrir todos los lados. Cubra y refrigere de 1 a 2 horas.
• Sazone la carne con sal y un chorrito de aceite vegetal. Sacudida.
• Unte una sartén de hierro fundido con un poco de aceite vegetal y colóquela a fuego alto. Cuando la sartén esté muy caliente, agregue la carne de res en una sola capa y cocine hasta que la carne comience a caramelizar alrededor de los bordes y la humedad comience a evaporarse, de 2 a 3 minutos por lado. Sirva sobre arroz caliente y cubra con rodajas de cebolla verde.

Información Nutricional

• Calorias: 997.5 calories
• Carbohidratos: 63.4 g
• Colesterol: 116.6 mg
• Grasa: 66.9 g
• Grasa Saturada: 24.4 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 3.9 g
• Proteína: 34.5 g
• Sodio: 2394 mg
• Azúcares: 10.2 g

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