En los mejores ejemplos que he tenido de bulgogi de res en restaurantes coreanos, la carne, aunque tierna, todavía tenía un poco de masticabilidad. Puede controlar la textura por el grosor o la delgadez de las rodajas y por cuánto tiempo las marina. Pero este es un adobo de acción bastante rápida, así que elijo una o dos horas.