Carne Bulgogi (barbacoa estilo coreano)

En los mejores ejemplos que he tenido de bulgogi de res en restaurantes coreanos, la carne, aunque tierna, todavía tenía un poco de masticabilidad. Puede controlar la textura por el grosor o la delgadez de las rodajas y por cuánto tiempo las marina. Pero este es un adobo de acción bastante rápida, así que elijo una o dos horas.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Comensales: 2

Ingredientes

Paso a paso

Mezcle el ajo, la cebolla rallada, el jengibre rallado, el aceite de sésamo tostado y el azúcar morena en un tazón. Agregue la pera rallada, la salsa de soja y las hojuelas de chile.
Transfiera la carne a la marinada y revuelva para cubrir todos los lados. Cubra y refrigere de 1 a 2 horas.
Sazone la carne con sal y un chorrito de aceite vegetal. Sacudida.
Unte una sartén de hierro fundido con un poco de aceite vegetal y colóquela a fuego alto. Cuando la sartén esté muy caliente, agregue la carne de res en una sola capa y cocine hasta que la carne comience a caramelizar alrededor de los bordes y la humedad comience a evaporarse, de 2 a 3 minutos por lado. Sirva sobre arroz caliente y cubra con rodajas de cebolla verde.