Caramelos caseros con chocolate amargo y sal marina

¡Estos caramelos deliciosamente mantecosos están cubiertos con rico chocolate negro y solo un toque de sal marina para una combinación increíble que te encantará! Conservar en el frigorífico.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 9 horas 50 minutos
Comensales: 64

Ingredientes

1 taza de azucar blanca
1 taza de crema batida espesa, dividida
¾ taza de jarabe de maíz ligero
½ taza de mantequilla
½ cucharadita de extracto de vainilla
1 ¼ tazas de chispas de chocolate amargo 60% cacao
¾ taza de chispas de chocolate semidulce
2 cucharadas de manteca vegetal
1 cucharada de sal marina

Paso a paso

Unte con mantequilla un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas.
Combine el azúcar blanca, 1/2 taza de crema, el jarabe de maíz ligero y la mantequilla en una cacerola. Lleve a ebullición a fuego medio, revolviendo con frecuencia. Agregue la 1/2 taza de crema restante. Cocine, sin revolver, hasta que la mezcla alcance los 242 grados (117 grados C), o hasta que una pequeña cantidad de la mezcla de caramelo forme una bola firme pero flexible cuando se deja caer en agua fría. Alejar del calor; agregue el extracto de vainilla.
Vierta la mezcla de caramelo en un molde para hornear. Deje enfriar un poco. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere, de 8 horas a toda la noche.
Retire la bandeja para hornear del refrigerador y deje que la mezcla de caramelo se caliente un poco, aproximadamente 30 minutos. Cubra una bandeja para hornear con papel encerado.
Combine chispas de chocolate negro y semidulce con manteca vegetal en un recipiente de vidrio o cerámica apto para microondas. Cocine en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo después de cada derretimiento, aproximadamente 1 1/2 minutos.
Corta el caramelo en cuadrados de 1 pulgada. Sumerja los cuadrados de caramelo en chocolate derretido, sacudiendo el exceso. Coloque en una bandeja para hornear forrada; espolvorear con sal marina. Enfríe hasta que se endurezca, aproximadamente 1 hora.