Cantuccini

Una galleta italiana, dura y crujiente. Sirva con Vin Santo o café.

Ingredientes

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Combine la harina, el azúcar, los huevos, la yema de huevo, el polvo de hornear y el extracto de vainilla en un procesador de alimentos. Licúa hasta que la mezcla forme una bola, raspando los lados del tazón una o dos veces. Coloque la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada y amásela con avellanas, almendras y semillas de anís.
Batir la yema de huevo y el agua en un bol.
Divida la masa en 3 pedazos y enrolle en troncos de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de ancho. Coloque en la bandeja para hornear preparada al menos a 2 pulgadas de distancia. Unte con la mezcla de yema de huevo y agua.
Hornee en el horno precalentado durante 30 minutos.
Retirar del horno y reducir el fuego a 300 grados F (150 grados C). Corte los troncos en diagonal en rodajas de 1 pulgada y coloque los lados cortados hacia abajo en la bandeja para hornear. Regrese los cantuccini al horno hasta que estén secos y firmes, de 30 a 40 minutos más.
Deje enfriar sobre una rejilla y guárdelo en un recipiente hermético.