Cangrejo Puffing

En el sur de Maryland comemos mucho cangrejo. Esta es una forma interesante de usar cualquier carne de cangrejo sobrante (nosotros elegimos la nuestra). No recuerdo de dónde saqué esta receta. También puede utilizar una carne de cangrejo pasteurizada enlatada de buena calidad. De cualquier manera, esta receta sorprenderá a tus invitados.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

Paso a paso

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Unte con mantequilla una fuente para hornear de 1-1 / 2 cuarto de galón.
Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Poco a poco, agregue la harina y cocine unos 5 minutos (reduzca el fuego si la mezcla comienza a dorarse). Batir lentamente la leche caliente y calentar hasta que la mezcla hierva lentamente, revolviendo constantemente. Retirar del fuego y dejar enfriar por lo menos 5 minutos (de lo contrario, los huevos se cocinarán cuando se agreguen a la mezcla).
Agrega las yemas de huevo batidas a la salsa enfriada. Incorpora la mayonesa. Agregue la carne de cangrejo y sazone con sal, pimienta, cayena y el condimento Old Bay® si lo usa. Incorpora suavemente las claras de huevo batidas. Vierta en una fuente para hornear preparada. Espolvoree con pimentón.
Hornee hasta que esté dorado e hinchado, aproximadamente 20 minutos. Servir inmediatamente.