Cangrejo Chile

Este plato para chuparse los dedos es muy sucio pero delicioso para comer. Olvídate de los utensilios y usa tus manos para comer esto. Prepare las galletas y tenga un poco de pan tostado a un lado para absorber la salsa.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

Paso a paso

Combine los chalotes y los chiles rojos en un procesador de alimentos; pulsar hasta que se forme una pasta muy fina.
Rompe ligeramente las garras de cangrejo y las patas grandes.
Caliente el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente; agregue los cangrejos y cocine hasta que las cáscaras cambien de color y la carne esté bien cocida, aproximadamente 10 minutos. Transfiera los cangrejos a un plato, reservando el aceite en el wok.
Reduzca el fuego en el wok a medio-bajo y agregue la pasta de chile; cocine y revuelva hasta que esté fragante, de 1 a 2 minutos. Agrega el ajo y el jengibre. Batir la salsa de tomate, el vinagre y el azúcar en un tazón; vierta sobre la mezcla de ajo y jengibre y revuelva hasta que la salsa esté bien mezclada.
Regrese el cangrejo a la salsa en el wok; cocine y revuelva por 3 minutos más, sazone con sal y pimienta. Vierta los huevos en el wok mientras revuelve continuamente para crear hebras en la salsa. Agregue agua si la salsa se seca demasiado. Retire el wok del fuego y decore los cangrejos con cilantro.