Cangrejo Charleston y sémola

Ingredientes

• 2 libras de patas de cangrejo real de Alaska, descongeladas si están congeladas
• 3 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de sémola
• 2 tazas de queso cheddar rallado o más al gusto
• ⅔ taza de tomates cortados en cubitos con chiles verdes (como RO * TEL®)
• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pimiento verde, sin semillas y picado
• 1 cebolla dulce picada
• 2 cucharaditas de ajo picado

Paso a paso

• Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada y coloque una vaporera en la olla. Separe las patas de cangrejo en las articulaciones. Coloque las patas de cangrejo en la vaporera, tape la olla, reduzca el fuego a medio y cocine al vapor las patas de cangrejo hasta que estén fragantes, de 6 a 8 minutos. Retire los segmentos de patas de cangrejo. Cuando esté lo suficientemente frío para manipular, rompa las conchas de las patas de cangrejo, quítelas y quíteles la carne.
• Ponga a hervir el caldo de pollo en una cacerola; agregue lentamente la sémola. Reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y cocine a fuego lento la sémola hasta que esté tierna, aproximadamente 20 minutos. Revuelva la sémola de vez en cuando.
• Cuando la sémola esté espesa y tierna, revuelva el queso Cheddar y los tomates cortados en cubitos con chiles verdes en la sémola hasta que el queso se derrita suavemente.
• Derrita la mantequilla con aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cuando la mezcla comience a burbujear, agregue el pimiento verde y la cebolla dulce; cocine hasta que se ablanden, de 3 a 4 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos.
• Cocine y revuelva la carne de cangrejo con el pimiento y la cebolla hasta que la carne de cangrejo esté completamente caliente. Mezcle suavemente la sémola de queso con la mezcla de cangrejo; cocine a fuego lento de 3 a 5 minutos para mezclar los sabores y sirva.

Información Nutricional

• Calorias: 399.2 calories
• Carbohidratos: 8.8 g
• Colesterol: 119.9 mg
• Grasa: 24.9 g
• Grasa Saturada: 12.4 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 1.1 g
• Proteína: 33.8 g
• Sodio: 2130.8 mg
• Azúcares: 2.2 g

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