Canapés De Champiñones Marinados Con Chanterelle

Los canapés de rebozuelos marinados son un aperitivo fácil y delicioso para cualquier fiesta. Siéntase libre de usar otros hongos silvestres como erizos, porcini, trompetas negras o una mezcla.

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 3 horas 15 minutos
Comensales: 12

Ingredientes

Paso a paso

Caliente 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los champiñones y la sal. Saltee hasta que la mayor parte del agua liberada por los champiñones se haya evaporado, unos 10 minutos. Transfiera los champiñones a un tazón, reservando el aceite en la sartén.
Agregue el puerro, la cebolla, la zanahoria y el apio y reduzca el fuego a medio. Cocine y revuelva hasta que las verduras estén doradas, de 5 a 7 minutos. Agregue ajo, laurel, tomillo y cilantro. Regrese los champiñones a la sartén; cocine y revuelva por 3 minutos. Agregue vinagre y cocine 1 minuto. Agregue el caldo y cocine a fuego lento durante 1 minuto más. Transfiera el contenido de la sartén a un tazón resistente al calor y agregue 1/3 taza de aceite de oliva. Deje reposar 2 horas. Sazone con jugo de limón, sal y pimienta.
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
Coloque las rebanadas de baguette en una bandeja para hornear. Unte ligeramente con aceite de oliva y sazone con sal.
Hornee en el horno precalentado hasta que esté dorado, dando vuelta una vez, aproximadamente 8 minutos por lado.
Coloque pan tostado en un plato y vierta champiñones marinados encima.