Camarones Scampi Calabacín

Ingredientes

• ¾ taza de mantequilla, dividida
• aceite de oliva
• ¼ de taza de cebolla picada
• 2 cucharadas de ajo machacado
• 2 libras de camarones medianos sin cocer, pelados y desvenados
• 2 tazas de vino blanco
• 1 (15 onzas) lata de tomates cortados en cubitos
• 3 cucharadas de condimento para mariscos (como Old Bay®)
• ½ limón, exprimido
• 4 calabacines, cortados en espirales con una cortadora de espiral
• sal y pimienta negra molida al gusto
• ¼ taza de queso parmesano rallado

Paso a paso

• Derrita 1/4 taza de mantequilla con aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Saltee la cebolla y el ajo en la mezcla de mantequilla caliente hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
• Revuelva los camarones, el vino, los tomates cortados en cubitos y el condimento de mariscos con la mezcla de cebolla; cocine hasta que los camarones se pongan rosados, aproximadamente 5 minutos.
• Revuelva 1/2 taza de mantequilla y jugo de limón con la mezcla de camarones; cocine hasta que la mantequilla se derrita por completo, de 1 a 2 minutos. Sazona la mezcla son sal y pimienta. Agregue el calabacín y cocine hasta que esté tierno, unos 5 minutos más. Cubra con queso parmesano.

Información Nutricional

• Calorias: 695.5 calories
• Carbohidratos: 14.7 g
• Colesterol: 441.5 mg
• Grasa: 41.8 g
• Grasa Saturada: 23.8 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 3.5 g
• Proteína: 42.5 g
• Sodio: 2169.4 mg
• Azúcares: 6.5 g

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