Caldo de verduras asadas

Este delicioso caldo tiene un sabor profundo que proviene de asar las verduras. Use las verduras que tenga a mano, pero evite las que tengan un sabor demasiado fuerte, como el brócoli o el repollo, ya que abrumarán el caldo.

Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos
Tiempo total: 3 horas 5 minutos
Comensales: 8

Ingredientes

Paso a paso

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
Corta la parte superior de la cabeza de ajo. Coloque el ajo, las zanahorias, el apio, la cebolla, el pimiento y el tomate en una bandeja para hornear grande en una sola capa. Rocíe el aceite de oliva sobre las verduras; Condimentar con sal y pimienta.
Ase las verduras en el horno precalentado, volteándolas cada 20 minutos, hasta que estén tiernas y doradas, aproximadamente 1 hora.
Combine el agua, el tomillo, el perejil y las hojas de laurel en una olla grande a fuego medio-alto. Exprime la cabeza de ajo en la olla y desecha la cáscara exterior. Coloque las zanahorias, el apio, la cebolla, el pimiento y el tomate en la olla. Deje hervir el agua; reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas; colar y enfriar.