Calas (Donuts Criollos de Arroz)

Un gran uso para el arroz sobrante, estos buñuelos contienen pasas y canela y son ideales para un brunch dominical.

Ingredientes

Combine el agua y el azúcar en un tazón pequeño. Agregue la levadura y deje reposar hasta que esté espumoso, aproximadamente 10 minutos. Agrega el arroz y revuelve bien. Cubrir con film transparente y dejar a temperatura ambiente, unos 10 minutos.
Triturar ligeramente la mezcla de arroz, dejando algunos granos intactos. Agregue los huevos, las pasas, la sal, el extracto de vainilla, la canela y la nuez moscada. Mezcle la harina y los anacardos hasta que estén bien incorporados. Tape y deje reposar en un lugar cálido durante 1 hora.
Caliente suficiente aceite en una cacerola grande para cubrir los buñuelos. Vierta cucharadas de masa en el aceite caliente; cocine hasta que se dore, volteando una vez, aproximadamente 5 minutos. Escurrir sobre toallas de papel. Espolvorea rápidamente con azúcar glass.