Calabaza espagueti asada con espárragos y queso de cabra

¡Una deliciosa alternativa a la pasta! Este platillo combina espaguetis asados con espárragos salteados, cebolla, ajo y queso de cabra, terminado con tomillo fresco y albahaca. Adorne con unas hojas de albahaca y un poco de queso parmesano.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 15 minutos
  • Comensales: 2
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Ingredientes

Paso a paso

  • Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
  • Rocíe la calabaza espagueti con aceite en aerosol y sazone con sal y pimienta. Coloque la calabaza, con el lado cortado hacia abajo, en la bandeja para hornear preparada.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que estén tiernos, unos 35 minutos. Déjelo enfriar durante 10 minutos.
  • Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Saltee la cebolla en aceite caliente hasta que comience a ponerse traslúcida, aproximadamente 5 minutos. Agregue los espárragos a la cebolla y continúe salteando hasta que la cebolla esté tierna, 5 minutos más. Agrega el ajo a la mezcla de cebolla; saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Retire la mezcla de cebolla a un plato.
  • Vuelva a calentar la sartén. Quite la carne de la calabaza espagueti de la piel con un tenedor para crear "fideos"; revuelva los fideos en una sartén caliente y saltee hasta que estén bien calientes, de 2 a 3 minutos.
  • Vierta el caldo de verduras en una sartén con la calabaza espagueti; Lleve el caldo a fuego lento y cocine hasta que esté casi reducido, aproximadamente 2 minutos. Revuelva la mezcla de cebolla y el queso de cabra en la calabaza espagueti hasta que el queso se derrita, aproximadamente 1 minuto. Agrega albahaca y tomillo. Sazone con sal y pimienta negra molida al gusto.

Información Nutricional

  • Calorias: 367.4 calories
  • Carbohidratos: 52.9 g
  • Colesterol: 22.4 mg
  • Grasa: 14.7 g
  • Grasa Saturada: 7 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 5.4 g
  • Proteína: 15.5 g
  • Sodio: 364.1 mg
  • Azúcares: 6.3 g

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