Calabaza espagueti al pesto

Al preparar esta comida por primera vez, quería usar elementos que normalmente incorporaría con la pasta, como pesto y champiñones. La combinación de todas estas cosas crea un plato maravilloso que la mayoría de la gente disfrutaría; ¡Sé que lo hice! Sirve con un poco de pan de ajo y puré de papas. ¡Disfrutar!

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 5 minutos
Tiempo total: 1 hora 40 minutos
Comensales: 6

Ingredientes

Paso a paso

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Engrasa una bandeja para hornear.
Coloque la calabaza con la piel hacia abajo en una bandeja para hornear preparada. Hornee hasta que esté bien cocido, aproximadamente 1 hora. Retirar del horno; dejar enfriar durante 10 minutos. Una vez que la calabaza esté lo suficientemente fría como para manipularla, raspe la carne con un tenedor para formar hebras parecidas a cuerdas. Colocar en un bol y reservar.
Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla; cocine y revuelva hasta que la cebolla comience a ponerse traslúcida. Agregue la col rizada y los champiñones; Reduce el calor a medio-bajo.
Agrega la calabaza, las 2 cucharadas restantes de mantequilla, sal de ajo, condimento italiano y hojuelas de pimiento rojo; cocine por 2 minutos. Retire de la estufa y coloque la mezcla de calabaza en un tazón grande.
Agrega el aceite de oliva y el pesto a la mezcla de calabaza. Agregue lentamente el queso parmesano rallado, revolviendo hasta que se mezcle uniformemente.