Calabaza Butternut Asada con Ajo y Feta con Pollo

Esto es solo algo que preparé cuando comí un montón de calabaza que necesitaba usar. Resultó muy sabroso, así que decidí escribirlo.

Ingredientes

2 libras de calabaza butternut en cubos
2 pechugas de pollo grandes, deshuesadas y sin piel, en rodajas finas
1 cebolla roja dulce grande, o al gusto, finamente picada
1 taza de queso feta desmenuzado al estilo mediterráneo (con albahaca, aceituna Kalamata y tomate secado al sol)
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 dientes de ajo, o al gusto, picados
1 pizca de granos de pimienta multicolores molidos, o al gusto
1 pizca de sal marina o al gusto

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
Mezcle la calabaza, el pollo, la cebolla morada, el queso feta, el aceite de oliva, el ajo, la pimienta y la sal marina en una fuente para asar.
Ase en horno precalentado, revolviendo cada diez minutos aproximadamente, hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y los cubos de calabaza estén tiernos, de 30 a 40 minutos.