Calabacín crujiente o flores de calabaza

Mi abuela italiana los hace todos los años cuando los calabacines de su jardín comienzan a florecer. Ella es siciliana y los llama 'cripelli'. Es como un buñuelo y muy delicioso. Como alternativa, también puede cortar las flores y mezclarlas con la masa y dejar caer cucharaditas en el aceite caliente.

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Comensales: 6

Ingredientes

⅔ taza de harina para todo uso
1 cucharadita de levadura en polvo
3 hojas de albahaca fresca picada
2 cucharadas de queso parmesano finamente rallado
2 cucharadas de agua fría
2 huevos batidos
3 tazas de aceite para freír
12 flores de calabaza o calabacín

Paso a paso

En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, la albahaca y el queso parmesano. Mezcle el agua y los huevos hasta que quede suave.
Caliente 1/2 pulgada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, sumerja las flores en la masa para cubrirlas y coloque unas pocas a la vez en el aceite caliente. Freír por cada lado hasta que estén crujientes y dorados. Escurrir sobre toallas de papel.