Cacahuete quebradizo sin lactosa

Esto es algo que hice para mi mamá. A los 76 años se volvió intolerante a la lactosa. No quería que se quedara sin ella durante la temporada navideña.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 1 hora
Comensales: 12

Ingredientes

2 cucharadas de manteca vegetal
2 cucharaditas de saborizante de mantequilla
1 taza de azucar blanca
1 taza de maní crudo
½ taza de jarabe de maíz
¼ taza de agua
¼ de cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de extracto de vainilla

Paso a paso

Engrasa una bandeja para hornear.
Revuelva la manteca vegetal y el saborizante de mantequilla en un tazón hasta que estén bien combinados.
Mezcle el azúcar, los cacahuetes, el jarabe de maíz, el agua y la sal en una cacerola de 2 cuartos. Caliente la mezcla a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, hasta que la temperatura alcance los 300 grados F (149 grados C), o hasta que una pequeña cantidad de jarabe en agua fría forme hilos duros y quebradizos, aproximadamente 15 minutos. Alejar del calor.
Revuelva con cuidado el bicarbonato de sodio y la vainilla en la mezcla de maní hasta que esté completamente incorporado. Revuelva la mezcla de manteca en la mezcla de maní hasta que se disuelva.
Vierta la mezcla de maní en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada; enfriar hasta que esté duro. Romper los quebradizos en pedazos.