Burritos de calabaza de verano

Cada vez que hago estos, saben tan bien, pero me encanta la calabaza de verano. Espero que los disfrutes también. También pruebe estos con calabacín o calabaza amarilla.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Comensales: 2

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
½ cebolla picada
3 calabazas de verano pequeñas, en rodajas
sal al gusto
4 (7 pulgadas) tortillas de harina
½ taza de queso cheddar rallado
½ taza de tomate picado

Paso a paso

Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto; cocine y revuelva la cebolla en el aceite caliente hasta que esté fragante, aproximadamente 3 minutos. Agrega la calabaza en tres tandas, asegurándote de que la primera se haya ablandado un poco antes de agregar la siguiente. Sazonar con sal.
Caliente las tortillas en el microondas hasta que estén tibias, unos 10 segundos. Coloque la mezcla de calabaza en el centro de las tortillas; cubra con el queso cheddar y el tomate. Enrolle en un burrito para servir.