Buñuelos De Bacalao

Un plato tradicional de Jamaica. Genial como aperitivo.

Ingredientes

Trae una olla de agua a hervir. Agregue el bacalao y continúe hirviendo hasta que esté suave, aproximadamente 10 minutos. Escurrir, transferir el pescado a un bol y triturar con 2 tenedores.
Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Saltee la cebolla en el aceite caliente hasta que esté transparente, de 5 a 7 minutos. Agregue al pescado con agua y huevos. Mezcle la harina y el bicarbonato de sodio y agréguelos a la mezcla de pescado; agregue la pimienta negra y la cayena.
Mide cucharadas de mezcla con una cucharada. Caliente el aceite en una sartén profunda a fuego medio a bajo. Freír los buñuelos en lotes en el aceite caliente hasta que estén dorados, de 5 a 7 minutos, aplanándolos con el dorso de una cuchara.