Brochetas de cerdo molidas al estilo tailandés

Brochetas de cerdo tailandesas con ajo y estilo callejero con mucho sabor dulce y salado a umami. Estos son excelentes a la parrilla o a la parrilla y se sirven sobre fideos de arroz con salsa nuoc cham, sobre arroz al vapor con un huevo frito o en un sándwich con una pizca de aoli y muchas hierbas tailandesas frescas. El polvo de hornear es tradicional y le da a la carne de cerdo su textura hinchable característica.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 1 hora 35 minutos
Comensales: 8

Ingredientes

2 libras de carne de cerdo molida
¼ taza de azúcar blanca
2 cucharadas de salsa de pescado
6 dientes de ajo picados
1 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 ½ cucharadita de levadura en polvo
1 cucharada de agua
brochetas de madera, empapadas en agua

Paso a paso

Combine la carne de cerdo, el azúcar, la salsa de pescado, el ajo, la sal y la pimienta en un tazón. Mezclar bien. Disuelva el polvo de hornear en 1 cucharada de agua y mezcle completamente con la mezcla de cerdo. Cubra el recipiente con papel film y enfríe en el refrigerador durante 1 hora.
Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio y engrase ligeramente la parrilla.
Pase un puñado de la mezcla de cerdo a través de un pincho con las manos ligeramente engrasadas. Dale forma a la carne en una salchicha de 1 pulgada de grosor alrededor del pincho. Repita con el resto de la carne de cerdo y las brochetas.
Ase las brochetas, volteándolas según sea necesario, hasta que se doren por todos lados y ya no estén rosadas en el centro, aproximadamente 15 minutos. Corta cada salchicha en trozos pequeños antes de servir.