Bribones

Esta es una receta típica suiza. Puedes comprar el spitzbuben en cualquier panadería aquí en Suiza.

Ingredientes

Para hacer azúcar de vainilla: combine de 1 1/2 a 2 tazas de azúcar con una vaina de vainilla enjuagada y seca en un frasco de una pinta. Cubra y agite bien. Agite de vez en cuando durante 2-3 días. Use azúcar con sabor, reponiendo con azúcar fresca, según sea necesario.
Batir la mantequilla o la margarina hasta que estén blandas y esponjosas. Agrega el azúcar glass, el azúcar de vainilla y la sal hasta que la masa tenga un color más claro.
Batir la clara de huevo en la mezcla de crema, asegurándose de incorporar completamente. Agrega la harina y mezcla. Cubra la masa y deje reposar la masa en el refrigerador durante una hora.
Saque la masa del refrigerador y extiéndala hasta que tenga aproximadamente 3/4 de pulgada de espesor. Corta círculos con cortadores de masa. Corta formas más pequeñas en el medio de la mitad de los círculos.
Hornee en un horno precalentado a 400 grados F (205 grados C) durante 6 a 8 minutos.
Caliente mermelada, albaricoque o mermelada de frambuesa. Ponga mermelada sobre las galletas sin los agujeros del medio. Luego ponga las galletas con los enteros encima de las con mermelada. Espolvorea un poco de azúcar glass por encima para que se vean bien.