Bracciole (Rollos de filete de flanco)

Auténtica receta italiana: rollos de bistec con ajo, perejil y queso parmesano. Sirva con fideos de huevo o como complemento de espaguetis o ravioles.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
Tiempo total: 1 hora 50 minutos
Comensales: 6

Ingredientes

Paso a paso

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio; cocine y revuelva la cebolla en el aceite caliente hasta que esté tierna, aproximadamente 10 minutos. Sazone con 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta.
Mezcle el perejil, el ajo, el queso parmesano, el huevo, 1 pizca de sal y 1 pizca de pimienta en un tazón; rocíe en aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva, mientras revuelve continuamente, hasta obtener una consistencia pegajosa.
Unte el relleno de perejil en una capa fina sobre el filete de falda; enrolle el filete en forma de gelatina y sujete la pieza final al filete con palillos de dientes para contener el relleno.
Vierta 1 cucharada de aceite de oliva restante en una sartén con cebollas a fuego medio; cocine el rollo de carne en la mezcla de cebolla, volteando la carne hasta que se dore por todos lados, 2 a 3 minutos por cada lado. Agrega la salsa de tomate, el azúcar y el tomate picado a la mezcla de bistec; cocine a fuego muy lento hasta que el bistec esté bien cocido y la salsa se haya reducido ligeramente, de 1 a 1 1/2 horas.