Bollos de Hot Dog del Chef John

No me malinterpretes; Si me das un perrito caliente en el juego de pelota, no es como si te lo fuera a tirar en la cara, pero dada la opción, este panecillo crujiente con mantequilla es el camino a seguir. Gracias a su genial diseño la carne y las guarniciones van en la parte superior, lo que deja tres lados relativamente planos para tostar en mantequilla.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 3 horas 50 minutos
Comensales: 8

Ingredientes

1 paquete (.25 onzas) de levadura seca activa (como RapidRise® de Fleischmann)
3 ½ tazas de harina para todo uso, dividida o más según sea necesario
1 taza de agua tibia (105 grados F / 41 grados C)
1 huevo grande
3 cucharadas de mantequilla derretida
3 cucharadas de azúcar
1 ¼ de cucharadita de sal
1 cucharadita de aceite de oliva
3 cucharadas de mantequilla derretida o según sea necesario

Paso a paso

Cubra una bandeja para hornear con un tapete de silicona o papel pergamino.
Coloca la levadura en un tazón de una batidora de pie grande; mezcle 1/2 taza de harina y agua con la levadura hasta que la mezcla esté suave. Deje reposar hasta que la mezcla esté espumosa, de 10 a 15 minutos.
Batir el huevo, 3 cucharadas de mantequilla derretida, azúcar y sal en la mezcla de levadura; agregue la harina restante y revuelva.
Coloque un gancho para masa en la batidora de pie y amase la masa a velocidad baja hasta que esté suave y pegajosa, de 5 a 6 minutos. Raspe los lados si es necesario. Pinche y pinche la masa con una espátula de silicona; si se pegan grandes cantidades de masa a la espátula, agregue un poco más de harina.
Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada; la masa quedará pegajosa y elástica, pero no se pegará a los dedos. Forme la masa ligeramente en una forma suave y redonda, metiendo suavemente los extremos sueltos debajo.
Limpie el tazón de la batidora de pie, rocíe aceite de oliva en el tazón y dé la vuelta a la masa en el tazón varias veces para cubrir la superficie con aceite. Cubra el recipiente con papel de aluminio. Deje que la masa crezca en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 2 horas.
Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada y forme un rectángulo de 5x10 pulgadas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Corta la masa en 8 longitudes iguales. Gire cada rebanada con el lado cortado hacia arriba y forme un panecillo para perros calientes de aproximadamente 5 pulgadas de largo. Transfiera la masa, con los lados cortados hacia arriba, a la bandeja para hornear preparada y colóquelos aproximadamente a 1/4 de pulgada de distancia.
Corta una hendidura de aproximadamente 1/8 de pulgada de profundidad en el centro de cada bollo. Unte 2 cucharadas de mantequilla derretida sobre la parte superior y los lados de cada panecillo. Deje crecer hasta que casi duplique su tamaño y los bollos se hayan juntado entre sí, aproximadamente 45 minutos.
Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).
Hornee los bollos en el horno precalentado hasta que estén dorados, aproximadamente 20 minutos. Unte la parte superior con la mantequilla derretida restante.