Bollos de Chelsea

Estos panecillos grandes de mantequilla son la tradición navideña favorita de mi familia. ¡Los comemos la mañana de Navidad debajo del árbol!

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 2 horas 55 minutos
Comensales: 12

Ingredientes

Paso a paso

Espolvoree la levadura sobre 1/4 taza de agua tibia en un tazón pequeño y agregue 1 cucharadita de azúcar. El agua no debe estar a más de 100 grados F (40 grados C). Deje reposar durante 5 minutos hasta que la levadura se ablande y comience a formar una espuma cremosa.
Tamizar la harina y la sal. Corta 3/4 de taza de mantequilla con un cuchillo o una batidora de repostería hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Deje hervir la leche; Retirar del fuego y agregar 1/2 taza de azúcar. Deje enfriar hasta que la leche esté tibia, no más de 100 grados F (40 grados C). Vierta la mezcla de leche y levadura en la harina. Agrega los huevos y mezcla bien para formar una masa suave y pegajosa.
Coloque la masa sobre una superficie bien enharinada y amase hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 8 minutos. Agregue más harina una cucharada a la vez, si es necesario. Coloque la masa en un bol untado con mantequilla, volteando para cubrir la masa. Cubra con un paño ligero y deje reposar en un lugar cálido (80 a 95 grados F (27 a 35 grados C)) hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 1/2 horas.
Enrolle la masa en un cuadrado sobre una superficie enharinada. Unte la masa con la mantequilla derretida y espolvoree con el 1/4 de taza de azúcar restante y las pasas. Enrolle la masa para formar un tronco, pellizcando la costura para sellar.
Precaliente un horno a 375 grados F (190 grados C). Engrase un molde para hornear de 9x13 pulgadas.
Corte el tronco en rodajas de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de grosor. Coloque las rodajas en la sartén preparada y déjelas reposar durante 30 minutos. Batir la yema de huevo con 2 cucharadas de agua para formar un huevo batido. Cepille los bollos con huevo batido.
Hornee en el horno precalentado hasta que los bollos estén dorados y los centros estén firmes, aproximadamente 25 minutos.