Bollos chinos al vapor con relleno de carne

Esta receta de pan chino al vapor tiene un relleno de carne y verduras. El relleno es mejor si se deja reposar en el refrigerador durante la noche. Use carne mitad grasa y mitad carne para obtener el relleno más tierno. Se requiere un wok equipado con una placa de vapor de acero inoxidable, una placa con agujeros para permitir que pase el vapor, para hacer estos deliciosos bollos.

Tiempo de preparación: 50 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 4 horas
Comensales: 24

Ingredientes

Paso a paso

Cocine la carne de cerdo picada en un wok a fuego medio. Después de 3 minutos de cocción, agregue los camarones picados si lo desea. Cocine hasta que la carne de cerdo ya no esté rosada. Escurrir, sazonar con sal y dejar enfriar.
Mezcle cebollas verdes, jengibre, salsa de soja, vino de arroz, aceite, azúcar y pimienta. Agregue la carne picada. Agregue agua y mezcle bien. Enfríe en el congelador durante 2 horas o en el refrigerador durante la noche para reafirmar y mezclar los sabores.
Prepare la masa para bollos chinos al vapor.
Forme bolas con la masa. Extienda cada uno en un círculo (como envoltorios Won-Ton). Ponga 1 cucharada de la mezcla de carne preparada en el centro de cada círculo y envuelva la masa alrededor del relleno. Coloque las costuras sobre cuadrados de papel encerado. Deje reposar hasta que se duplique, unos 30 minutos.
Deje hervir el agua en un wok y reduzca el fuego a medio; el agua aún debe estar hirviendo. Coloque la placa de vapor en una rejilla pequeña en el medio del wok. Transfiera tantos bollos sobre papel encerado como quepan cómodamente en la placa de vapor, dejando de 1 a 2 pulgadas entre los bollos. Debe dejar un espacio de al menos 2 pulgadas entre la placa de vapor y el wok. Cubra el wok con una tapa. Cocine al vapor los bollos sobre agua hirviendo durante 15 a 20 minutos.
RETIRE LA TAPA ANTES de apagar el fuego, de lo contrario el agua goteará sobre la superficie del panecillo y producirá "ampollas" amarillentas en la superficie del panecillo. Continúe cocinando al vapor lotes de panecillos hasta que estén todos cocidos.