Bolas de alcachofa y espinacas de Cindy

Me encanta tener verduras congeladas a mano en el refrigerador. Nos invitaron a la casa de un amigo y se nos ocurrieron traerlos. Tenía todos los ingredientes. ¡Disfrutar! Los hice, los empaqué y desaparecieron. Me olvidé por completo de tomar una foto de las bolas terminadas. ¡La próxima vez!

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Comensales: 6
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Ingredientes

Paso a paso

  • Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  • Envuelva las espinacas descongeladas en una toalla de papel y exprima el agua.
  • Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega los corazones de espinacas y alcachofas; sazone con sal kosher y pimienta negra. Cocine y revuelva hasta que esté bien caliente, de 3 a 4 minutos. Agregue la chalota y el ajo; cocine hasta que se ablanden, unos 5 minutos más. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco, unos 5 minutos.
  • Transfiera la mezcla de espinacas a un procesador de alimentos; pulsa hasta que se rompa en trozos pequeños. Agrega los huevos y pulsa de 3 a 4 veces más. Transfiera la mezcla a un tazón.
  • Mezcle harina de tapioca, harina de almendras, condimento italiano y hojuelas de pimiento rojo en la mezcla de espinacas hasta que estén bien combinados. Use una bola de helado para repartir la mezcla en la bandeja para hornear preparada.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que esté dorado, de 12 a 15 minutos.

Información Nutricional

  • Calorias: 139 calories
  • Carbohidratos: 18 g
  • Colesterol: 62 mg
  • Grasa: 5.4 g
  • Grasa Saturada: 1 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 3.5 g
  • Proteína: 7.2 g
  • Sodio: 402.1 mg
  • Azúcares: 0.6 g

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